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Fischkuchen 200g

Fischkuchen 200g
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Nach über 100-jähriger schlesischer Rezeptur überliefert, ist diese Spezialität. Sie wird... mehr
Produktinformationen "Fischkuchen 200g"

Nach über 100-jähriger schlesischer Rezeptur überliefert, ist diese Spezialität. Sie wird traditionell hergestellt und ist für viele Schlesier ein fester Bestandteil des Weihnachtsessens: speziell zum traditionellen Karpfen bereitet man mit dem Fischkuchen die Soße zu. Daher rührt der Name.

Rezept für 6 Portionen:
1 Karpfen, ca 1800 g
60 EL Essig
50 g Rosinen
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
4 EL Butter
250ml Bier (Malz- oder Altbier)
1 Lorbeerblatt
80 g Fischkuchen
0,5 TL Zitronensaft

Zubereitung:
Vom Karpfen Kopf und Schwanz abschneiden. Den Karpfen der Länge nach halbieren, die Hälften in je 3 Portionsstücke schneiden. Den Fisch gründlich waschen, mit dem Essig beträufeln. 30 Minuten ziehen lassen.

Die Rosinen waschen und im Weißwein einweichen Das Suppengrün putzen, und klein schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und in der Butter mit dem Suppengrün 5-10 Minuten anbraten. Das Wasser mit den Gewürzen hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des Biers dazu gießen und 5 Minuten ziehen lassen. Den Fischkuchen in dem restlichen Bier aufweichen, diesen zum Gemüse dazugeben und ebenfalls aufkochen lassen. Die Karpfenstücke mit den ausgedrückten Rosinen in der Sauce 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Die Fischstücke auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Das Mehl kalt anrühren und die Sauce damit binden. Mit Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft und dem Zucker abschmecken.

Zutaten: Zucker, ROGGENMEHL (ENTHÄLT GLUTEN), WEIZENMEHL (ENTHÄLT GLUTEN), Gewürze, Säuerungsmittel: Fruchtsäure; Backtriebmittel: Natriumbicarbonat.

 

 
Ernährung: Laktose frei
Menge: 200g
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Nährwerte pro 100g: Energie 1545 kJ / 369 kcal Fett davon gesättigt 0,4... mehr
Nährwerte pro 100g:
Energie 1545 kJ / 369 kcal

Fett

davon gesättigt

0,4 g

0 g

Kohlenhydrate

davon Zucker

86,5 g

53,8 g

Eiweiße 3,2 g
Salz 0,3 g
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