Candy Melts
Was sind Candy Melts
Die kleinen bunten Schmelzdrops haben sind keine richtige Schokolade - sie sind hauptsächlich aus Zucker und Palmöl hergestellt (Kuvertüre dagegen hauptsächlich Kakaomasse und Zucker). Das gibt ihnen aber genau diese hervorragende Konsistenz und Eigenschaften die man z.B. für Cake Pops oder eine stabile Glasur benötigt. In der Verarbeitung sind sie viel unempfindlicher als Schokolade und wenn die Oberfläche getrocknet ist bricht sie nicht wieder leicht auf und ist wunderbar glänzend. Der Geschmack ist so ähnlich wie weisse Schokolade, süss und leicht vanillig.
Wie schmelzt man Candy Melts
Wir empfehlen die Candy Melts langsam und bei geringer Hitze zu erwärmen. Entweder im Wasserbad oder ideal ist ein Induktionsherd, hier einfach auf Stufe 1-2 erwärmen. Die auf der Verpackung angegebene Methode "Mikrowelle" kannst Du zum erwärmen auch verwenden, da Candy Melts nicht so anfällig sind wie Schokolade / Kuvertüre. Da beim Erwärmen durch die Mikrowelle aber immer Spitzentemperaturen erreicht werden, die sich danach erst im Melt verteilen, ist Vorsicht geboten nicht zu lange zu erwärmen.
Die geschmolzenen Candy Melts sind dickflüssiger als Kuvertüre, das ist also völlig normal. Wem dies aber zu dick ist, z.B. beim eintauchen eines Cake Pops, kann die Masse mit Kokosfett (z.B. Palmin) oder Kakaobutter flüssiger machen.
Falls Du die Farbe ändern möchtest, kannst Du problemlos Candy Melts miteinander vermischen oder Du verwendest Ölbasierte Lebensmittelfarben. Bitte nicht die wasserbasierten Gel Farben verwenden, wie z.B. für Teig oder Fondant. In winzigen Mengen kann das funktionieren, nur kann es schnell passieren dass die Farben sich von der Masse trennen und dann wars das.
Candy Melts, Candy Buttons, Deco Melts?
Alles sagen immer Candy Melts, aber die "Candy Melts" gibt es nur von dem amerikanischen Hersteller Wilton. Der Name ist auf diese Marke geschützt. Aber natürlich gibt es auch andere Hersteller die diese Art der Glasur herstellen, die nennen sich dann eben nur anders.
Die häufigsten Fragen zu Candy Melts:
Was sind Candy Melts?
Candy Melts sind Drops aus Ersatzschokolade die häufig für das Überziehen von Gebäck, Kuchen und auch Cake Pops verwendet werden.
Aus was bestehen Candy Melts?
Die bunten Drops bestehen in der Regal aus einer Mischung von Zucker und Palmöl was ihnen die besonders guten Verarbeitungseigenschaften verleiht.
Für wie viele Cake Pops reicht eine Packung Candy Melts?
Ohne Probleme sollte man mit einer Packung Candy Melts 340g von Wilton ganze 50 Cake Pops beziehen können. Die FunCakes Deco Melts mit 250g reichen auf jeden Fall für 35 Cake Pops.
Wie schmelze ich Candy Melts?
Die Drops lassen sich ganz leicht in einem Topf, im Wasserbad oder auch in der Mikrowelle schmelzen. Da es keine Schokolade ist sind diese auch nicht so temperaturempfindlich. Mehr über das Schmelzen von Schokolade findest Du in unserem ausführlichen Ratgeber Schokolade richtig temperieren mit Betty von Bettys Sugardreams.
Wie schmecken Candy Melts?
Candy Melts schmecken süss und auch nach Vanille. Als Glasur oder Überzug knacken Sie sehr appetitlich beim reinbeissen.
Lassen sich Candy Melts färben?
Mit ölbasierten Lebensmittelfarben kann man Candy Melts färben. Wasserbasierte Lebensmittelfarben (wie für Fondant) führen zu einer Verklumpung. Alternativ können auch bereits gefärbte Candy Melts untereinander beliebig gemischt werden.
