Einkorn-Vollkornmehl 2kg

Die Heimat des Einkorns liegt im Gebiet zwischen Euphrat und Tigris. Von dort hat sich Einkorn ab ca. 7600 v. Chr. schrittweise nach Europa ausgeweitet. Während der Bronzezeit war Einkorn eines der Hauptgetreidesorten. Einkorn gehört zu den Spelzgetreiden, d.h., seine Getreidekörner sind von einer festen Hülle eingeschlossen. Dadurch wird seine Verarbeitung aufwendiger, weil das Korn erst aus der Spelze gelöst werden muss. Allerdings schützt die Spelze das Korn vor negativen Umwelteinflüssen und sorgt so für eine längere Haltbarkeit.

Einkornmehl lässt sich sehr vielseitig verwenden. Man kann aus dem Urkorn Waffeln backen oder Pasta herstellen. Besonders gut eignet sich das Mehl zur Herstellung von Brot und Gebäck. Es verleiht den Produkten eine charakteristische goldgelbe Färbung und ein einzigartiges, nussiges Aroma.

Die typische goldgelbe Farbe wird durch den hohen Carotin-Gehalt verursacht. Die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin sind wichtig für die Sehkraft. Darüber hinaus stärkt Carotin das Herz-Kreislaufsystem und beugt Krebserkrankungen vor.

Im Einkorn stecken auch besonders viele Aminosäuren. Die Aminosäuren Phenylalanin und Tyrosin sind an der Bildung von Adrenalin und anderen Stoffen beteiligt, die die Konzentration stärken. Zudem enthält Einkorn viele nützliche Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Eisen.

Einkorn enthält Gluten, ist aber eine gute Alternative für Weizenallergiker, vorausgesetzt Sie vertragen Dinkel.

Herkunft: Deutschland.