Backmischung Ciabatta 500g

 Hochwertige Backmischung für 2 luftige Ciabatta-Brote. Sie erhalten eine Mehlmischung für 2 Brote und ein separates Päckchen Trockenhefe. Ein Abwiegen von anderen Zutaten ist nicht erforderlich.

Sie benötigen lediglich 320ml Wasser und 5g Olivenöl.

Inhalt: 500g
Teigeinlage: 825g

Zubereitung in unserem Brot- & Kuchen-Backautomaten (Artikel-Nr.: 16931):

1. Geben Sie das gesamte Mehl und die Hefe aus dem beiliegenden Päckchen in die Backform. Fügen Sie 320ml Wasser (ca. 24°C) und 5g Öl hinzu.

2.Wählen Sie PROGRAMM 18 und starten Sie das Programm. Wenn der Teig fertig geknetet ist, machen Sie mit Punkt 3 der eigenen Zubereitung weiter.

Eigene Zubereitung:

1. Geben Sie das gesamte Mehl und die Hefe aus dem beiliegenden Päckchen in eine Schüssel und verrühren Sie alles miteinander. Fügen Sie 320ml Wasser (ca. 24°C) hinzu. Kneten Sie in einer Küchenmaschine alles zunächst 5 Min. langsam und danach 8 Min. zügig durch (nach 6 Min. das Öl zugeben).

2. Den Teig abgedeckt in einer Schüssel mind. 5 Stunden reifen lassen.

3. Nach der Teigruhe den Teig in 2 Stücke abteilen und leicht zusammenlegen, um die typische Ciabattaform zu erhalten. Die Teiglinge mit der Unterseite auf ein mit einem Handtuch ausgelegtes Backblech oder Schneidebrett legen.

4. Ca. 90 Min. zugedeckt gehen lassen, bis der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat.

5. Ein Backpapier auf die Brote legen und ein weiteres Backblech aufsetzen um damit die Brote zu drehen. Das Handtuch abnehmen und die Teiglinge leicht mit Mehl absieben.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 240°C Ober-/Unterhitze 5 Min. anbacken, dann auf 200°C reduzieren und 30 Min. ausbacken.

Zutaten: WEIZENMEHL, Hefe, Speisesalz, WEIZENSAUERTEIG get., Malzmehl und Malzextrakt (WEIZEN; GERSTE), WEIZENGLUTEN, MOLKEPULVER, SOJAMEHL, Dextrose, Emulgator Rapslecithin, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure. Nährwertangaben beziehen sich auf das verzehrfertige Produkt.